試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇16名健康女性（23～26歲）作為受試者，將受試者分為兩組，連續(xù)攝入XOS 28 d，每天分別攝入1.4和2.8 g。攝入XOS后，通過(guò)問(wèn)卷進(jìn)行與排便有關(guān)的調(diào)查，每次獲取糞便樣本，制作糞便重量和排便所需時(shí)間的排便日志。在攝入XOS前、攝入后第7 d、攝入后第14 d、攝入后第28 d共采集4次糞便。測(cè)量糞便重量、糞便pH、糞便含水量和糞便微生物。 試驗(yàn)結(jié)果 （1）排便特征變化 如表1所示，攝入XOS后，平均排便量和排便時(shí)間在1.4 g或2.8 g組中沒(méi)有顯著差異。
如表2所示，2.8 g組大便顏色由深褐色變?yōu)辄S褐色。排便困難程度方面，1.4 g組有5人在攝入XOS前“正?！?，而在攝入XOS后有4人“正常”，2人“容易”；在2.8 g組中，攝入XOS后，在回答“正常”的組中，有4個(gè)“容易”和1個(gè)“非常容易”。
（2）糞便pH和水分含量 如表3所示，攝入XOS后，1.4 g組的pH值在第7、14和28 d分別為6.8、6.7和6.5，而2.8 g組的pH值在第7、14和28 d分別為6.4、6.1和6.1，且2.8 g組從第14 d開(kāi)始顯著下降；1.4 g和2.8 g組攝入XOS后的水分含量均有所增加，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。
（3）糞便中微生物數(shù)量的變化 如圖1所示，雙歧桿菌的數(shù)量隨著攝入XOS而增加，1.4 g組在第28 d出現(xiàn)明顯的增加，2.8 g組在攝入7 d后顯著增加并保持穩(wěn)定。
（4）糞便中的乳酸濃度和氨濃度 如圖2所示，攝入XOS后，2.8 g組糞便中乳酸濃度顯著增加；1.4 g和2.8 g組攝入XOS后的氨濃度均比攝入前小，但無(wú)顯著差異。
（5）糞便中的脂質(zhì)濃度 如圖3所示，與攝入前相比，攝入XOS后的糞便中總脂質(zhì)含量沒(méi)有顯著差異；1.4 g組糞便總膽固醇濃度為16.2±4.3 mg/g至17.4±3.7 mg/g，2.8 g組為17.4±3.2 mg/g至22.4±5.4 mg/g，兩組均顯著增加；1.4 g組攝入前后甘油三酯濃度無(wú)顯著差異，但2.8 g組攝入前后顯著升高。
（6）血脂和血糖變化 如圖4所示，攝入XOS后，1.4 g和2.8 g組血脂總量均呈下降趨勢(shì)，但不顯著；每天攝入2.8 g XOS時(shí)，總血清膽固醇和甘油三酯顯著降低。攝入XOS后，兩組的血糖濃度均有下降的趨勢(shì)，但2.8 g組的下降趨勢(shì)具有顯著差異。
試驗(yàn)結(jié)論 本文研究了XOS對(duì)健康女性糞便中雙歧桿菌、乳酸濃度和脂質(zhì)代謝的影響，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查大便情況，2.8 g組大便顏色由深褐色變?yōu)辄S褐色，且2.8 g組14天后，糞便的pH值顯著降低。糞便微生物分析結(jié)果顯示，1.4 g XOS 28 d后和2.8 g XOS 7 d后糞便中雙歧桿菌的數(shù)量顯著增加。另外，攝入XOS可使糞便中膽固醇、甘油三酯和乳酸濃度顯著增加，血清膽固醇、甘油三酯和血清葡萄糖水平顯著降低。以上結(jié)果表明，攝入XOS可以通過(guò)改變腸道環(huán)境來(lái)促進(jìn)健康。 參考資料： Na M H, Kim W K. Effects of Xylooligosaccharide Intake on Fecal Bifidobacteria,Lactic acid and Lipid Metabolism in Korean Young Women[J].Korean Journal of Nutrition, 2007, 40(2):154-161. |
