試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用雄性白化病大鼠（150±10 g）作為試驗(yàn)研究對象，將大鼠隨機(jī)分為5組，對照組（X0，基礎(chǔ)飲食）、G1組（XOS代替基礎(chǔ)飲食中10%的碳水化合物）、G2（基礎(chǔ)飲食之外用普通酸奶）、G3（富含XOS的酸奶（包含3.5%的XOS））和G4（富含XOS的酸奶（包含4.5%的XOS）），持續(xù)21 d。 在21 d后，從隔夜禁食的大鼠腹腔靜脈采集血液樣本，取出盲腸與內(nèi)容物并稱重，測定盲腸內(nèi)容物pH。處理血清樣本，測定血清中葡萄糖、膽固醇、甘油三酯含量。 試驗(yàn)結(jié)果 （1）對白化大鼠體重和盲腸的影響 如表1所示，基礎(chǔ)飼糧中添加XOS替代10%碳水化合物和基礎(chǔ)飼糧中添加原味酸奶顯著提高了大鼠的體重，但添加富含XOS酸奶組的體重增加極顯著；實(shí)驗(yàn)飲食對盲腸總重、壁重和內(nèi)容物重都有顯著影響，與對照組相比，富含XOS酸奶的大鼠盲腸重量增加一倍。
（2）對白化大鼠血清譜的影響 如圖1所示，與對照組相比，血清甘油三酯水平和血清膽固醇水平有所下降，但其他四組之間沒有顯著差異；XOS顯著降低了喂食富含XOS酸奶大鼠的血清葡萄糖水平，而在喂食普通酸奶的大鼠中沒有觀察到這種趨勢。
總之，本文研究了富含益生元低聚木糖（XOS）酸奶對白化大鼠血清譜的影響，通過對體重和盲腸的測定分析，與對照組相比，富含XOS酸奶組大鼠的體重、盲腸總重、壁重和內(nèi)容物重顯著增加；血清檢測分析結(jié)果顯示，富含XOS酸奶可以降低血清中甘油三酯、膽固醇和血糖水平。以上結(jié)果表明，飲用富含XOS酸奶可以改善礦物質(zhì)吸收，降低甘油三酯、膽固醇和血糖水平，從而提高健康效益。 參考資料： Semee M, Salim-Ur R, Nuzhat H, et al. Effect of Xylooligosaccharide Enriched Yogurt on Serum Profile in Albino Rats[J].Pakistan Journal of Nutrition, 2009, 8(11):1756-1759. |
